Domaine DéCalage … c’est
L‘histoire d’un terroir
AOP languedoc, La Méjanelle , Vin Biologique
Le sol :
Il est constitué de galets roulés ‘les Grés ‘ déposés par le Rhône il y a des millions d’années.
Un terroir d’exception qui bénéficie à la fois de forts vents secs et froids, le Mistral et la Tramontane et de brises marines qui viennent l’adoucir.
Les Cépages :
Constitué de cépages typiquement languedociens : Grenache, Carignan, Mourvèdre et Syrah pour les rouges, Rolle, Grenache blanc et Roussanne pour les blancs.
L’histoire d’une famille :
C’est le D de DOMAINE, c’est le D de DELBEZ précède CALAGE, une des rares propriétés Montpelliéraines entrée dans la famille DELBEZ en 1867 et encore préservée, malgré sa proximité avec Montpellier
Pour ce vignoble et pour sa famille, Nathalie DELBEZ nourrit l’ambition d’élever un vin de caractère, trempé comme le siens.
L‘Histoire d’une femme :
»Ce don du ciel » dit elle, nous avons le devoir de le perpétuer, de la magnifier et de le transmettre.
« Nous n’héritons pas la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants » A de Saint Exupéry
Restructurer :
Elle restructure son vignoble de 22Ha en y introduisant des cépages qu’elle ne possédait pas tel le Mourvèdre, mais veille à conserver des vignes, notamment de vieux Carignans de .. 1947.
Cultiver Bio :
Elle décide de suivre la discipline intransigeante de la culture du raisin biologique :
C’est préserver l ‘équilibre naturel du sol et de la plante,
c’est rechercher l’équilibre en matières organiques,
c’est travailler la terres.
Convaincue depuis bien longtemps qu’elle doit transmettre une terre propre.
Vinifier Bio :
Les raisins bio ne suffisent pas, il faut aller plus loin, en respectant les normes des organismes certificateurs tel ECOCERT : moins de sulfite, des produits phytosanitaires exclusivement biologiques …..
Non assemblés, Nathalie vinifie séparément chaque cépage afin d’en maîtriser leur spécificité et d’en tirer le meilleur parti.