ABIES LAGRIMUS a permis la sauvegarde et la relance d’une recette ancestrale des Pyrénées
Créée en 2013, ABIES LAGRIMUS a permis la sauvegarde et la relance d’une recette ancestrale des Pyrénées : Le Sirop de Sapin.
A partir de cônes et bourgeons de sapins Abies Alba, récoltés à la main en haute montagne à plus de 1700 m d’altitude, nous élaborons nos produits dans notre Atelier de Sahorre, au cœur du Parc Naturel des Pyrénées Catalanes.
Chargé d’huiles essentielles, oléo-résine et polyphénols, le Sirop de sapin est aussi bon pour la santé que pour son utilisation en cuisine.
Certifiés Bio depuis 2015, nous avons mis en place un cahier des charges, durable et responsable, pour notre récolte, avec l’ONF et Le Parc Naturel des Pyrénées Catalanes depuis 2013.
A côté de cette production traditionnelle, nous avons engagé une stratégie de développement et d’innovation axée sur la valorisation des ressources naturelles de notre territoire. Nous proposons aujourd’hui une gamme de produits uniques et originaux pour la Gastronomie : Sirop de Sapin, Vinaigres et Crème Balsamique de Sapin, Poivre de Sapin, Liqueur de Sapin , et nos Perles Florales (Romarin, sapin, Lavande).
Nos produits sont utilisés en France et Europe par de nombreux Grands Chefs : Les Frères Roca (El Celler de Can Roca*** – Girona – 2e Meilleur Restaurant du Monde 2018), Gilles Goujon*** (Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse ), Michel Sarran** à Toulouse, Bernard Bach** (Le Puits Saint Jacques – Pujaudran), Lionel Giraud* à Narbonne, Pierre Augé à Béziers, Hermitage Mountains Hotels (Nandu Jubany** – Soldeu/Andorre) et des traiteurs comme Kaspia Réceptions ou Cuisine de Qualité sur Paris par ex.
Mes produits sont aussi présents dans de nombreux magasins Bio (Biocoop, Comptoir de la Bio, Reso Bio, La Vie Claire..) et des épiceries fines comme par exemple La Grande Epicerie – Le Bon Marché et La Maison Plisson à Paris, ou les Grans Magatzem Pyrénées en Andorre.
Nous exportons vers la Belgique, Andorre, Espagne, Suisse, Luxembourg, Allemagne, Pologne, Singapour.